140年の老舗の味をご家庭でも 株式会社マルハチ村松

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香りのかつお、味のさば、コクのにぼしの黄金比
だしの香る冷しぶっかけうどんつゆ
うどんつゆ
写真2   だしの主役・脇役
「だし」の主役はかつお節です。しかし主役だけでは味の舞台は整いません。
特にうどんだしの場合、脇を支えるさば節や煮干、昆布の役割は重要です。
これらの役者がそれぞれの味を出し、それがひとつにまとまったときに最高の風味が生まれます。
マルハチ村松のうどんつゆは、関西風の色が薄くだしをしっかりきかせていますので、温かいうどんはもちろん、冷やしぶっかけうどんに使用しても、まろやかなコクと、芳醇な香りを失いません。
 
だしの黄金比
人気のうどん屋でも、かつお節だけでなく、さば節や煮干・コンブなど、いくつかの原料を組み合わせて自慢のうどんだしを作り上げています。
創業142年 だしの専門家マルハチ村松が、たどりついた だしの黄金比。
永年、かつお節づくり、だしづくりの中で培われたノウハウ。
かつお節の香り、さばの味、煮干のコク、こんぶの相乗効果を知り尽くしたマルハチ村松だからこそできる、絶妙なだしの配合をどうぞご堪能ください。
 
写真3写真4 写真5写真6 写真7写真8
かつお節
独自の澄んだ香りと、引き締まった味。料理の引き立て役として、さまざまな料理の土台として活躍します。
さば節
鯖節のだしは、味に独特のまろやかさや、伸び、コクがあり、醤油とよく合い、鰹節と合わせることで、味に力強さや広がりが加わります 。
煮干
煮干のだしは、原料の鰯特有の風味とともに、鰹節などにはない、甘味と苦味を含むクセのある強いうま味を持っています。
 
写真9 こんぶ
こんぶのだしは、 単独で使うよりも、かつお節や煮干などと合わせることによって抜群の力を発揮します。だしのうま味を持ち上げます。
 

写真10 駿河湾深層水
ミネラルをたっぷり含んだ駿河湾深層水を使っています。
駿河湾深層水のミネラルにより、うどんつゆに一層のまろやかさが生まれます。

簡単調理例:茹でたてのうどんの水気を軽く切り、マルハチうどんつゆを少量と、生卵、ネギをトッピングしてよく混ぜてください。卵のまろやかさと、だしのコク、ネギのアクセントが絶妙です。卵かけごはんの醤油の代わりにマルハチうどんつゆを少量たらしても美味しくお召し上がりいただけます。

写真14



142年の老舗の味をご家庭でも


写真1
スーパー・小売店では手に入らない、だし屋のうどんつゆを通販限定で、お届けします。
写真11  
金額   1,380円(税込み)

内容量   1.8L

原材料名   しょうゆ(本醸造)、風味原料(さば節、こんぶエキス、煮干、かつお節)、糖類(果糖ぶどう糖液糖、砂糖)、食塩、発酵調味料、でんぷん分解物、たん白加水分解物、酒精、調味料(アミノ酸等)、酸味料、(原材料の一部に小麦を含む)

賞味期限   製造日より6ヶ月

発送   通常便

写真13



ご使用方法
本品は、うどんつゆの他、冷しうどんつゆ、鍋つゆ、煮物、揚げだし豆腐のタレ、だし巻卵等にご利用いただけます。又、その他、和風料理のつゆとして幅広くご使用ください。

標準使用量(うすめ方) 本品 : 水またはお湯
冷しうどんだし 1:4
うどんだし 1:9
鍋つゆ 1:10
だし巻卵 1:26
  写真12



駿河湾深層水

静岡県は、中央部に駿河湾を有しております。駿河湾は湾内の最深部は、2,500mにも達する日本一深い湾です。この駿河湾の西岸にあり、日本有数の漁港として知られる焼津市で、駿河湾深層水は汲み上げられています。
一般的に200〜300mよりも深いところにある海水が海洋深層水と呼ばれています。駿河湾にはその起源から「黒潮系深層水」、「亜寒帯系深層水」、「太平洋系深層水」の3種類海洋深層水が存在しています。
静岡県では、日本で唯一2層取水を行っており、水深397mおよび687mの2つの水深から「黒潮系深層水」と「亜寒帯系深層水」の2種類の海洋深層水を取水しています。これらを総称して「駿河湾深層水」と呼んでいます。



写真11   写真1
金額   1,380円(税込み)

内容量   1.8L

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